Ganache de Chocolate

Ingredientes

– 90 gramos de Chocolate Oscuro Misterio 58%

– 90 gramos de Chocolate Leche Noche 40%

– 60 gramos de crema de leche

– 40 gramos de glucosa

Preparación

– Lleva a cocción la crema de leche junto con la glucosa hasta llegar a 60ºC

– Retira del fuego e incorpora el chocolate – agita hasta que homogenice –

– Deja en reposa de un día para otro

– Haz bolitas de 10 gr y congela

– Utiliza las bolitas para rellenar la masa de buñuelo